Tartaritas de manzana y cebolla

 


 

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Tartaritas de cebolla y manzana

 

Las manzanas y las cebollas caramelizadas son una combinación deliciosa, especialmente cuando se envuelven en una costra de romero y queso manchego. Sirvan estas tartas saladas con una ensalada simple para el almuerzo o la cena.


Ingredientes
Rinde 6 porciones
                                                                                                                                                                                                                 
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 3 manzanas medianas Gala, peladas, sin corazón, en rodajas ¼ de pulgada de espesor
• 8 cebollas amarillas medianas, cortadas en rebanadas delgadas
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• ½ cucharadita de sal gruesa
• harina
Masa de romero y queso manchego (puede sustituir el manchego por mozzarella, cheddar o Monterrey Jack)
• 1 taza de queso manchego rallado grueso (de 2 a 3 onzas)
• Pimienta recién molida al gusto

Procedimiento

1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las manzanas y las cebollas, y cocine hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Tape, reduzca el fuego a lento y cocine hasta que esté suave y caramelizado, a unos 35 minutos. Agregue el vinagre y la sal, y cocine por 5 minutos. Deje que se enfríe.

2. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para que quede de 1/8 pulgada de espesor. Recorte seis círculos de 7 pulgadas, una los pedazos que sobren y vuelva a extender la masa si fuese necesario. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de cera.

3. Haga puré de la mitad de la mezcla de cebolla y manzana en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Usando una espátula, extienda 3 cucharadas del puré sobre cada círculo de masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Espolvorear cada una con 2 cucharadas de queso. Sazone con pimienta. Coloque una cucharada generosa de la mezcla de cebolla y manzana restante y esparcir por encima 2 cucharadas de queso. Doblar los bordes de la masa hacia arriba prensando con los dedos. Refrigere hasta que se enfríe, unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 grados.

4. Hornear hasta que los bordes estén dorados, 40 a 45 minutos. Sirva las tartaritas calientes o a temperatura ambiente.
 

 

 

 

 

  Recetas con manzanas
 
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