Supervisor de Cocina

Descripción del puesto

Buscamos un Supervisor de Cocina apasionado, dinámico y con liderazgo para actuar como la mano derecha en nuestra operación gastronómica (un “Chef Ejecutivo en mini”). Este rol híbrido combina la excelencia en la cocina con la gestión operativa: serás responsable de cocinar en línea durante el servicio, mientras supervisas al equipo, garantizas la calidad de los platillos y mantienes el control de insumos y estándares de higiene.
Funciones y Responsabilidades Principales
Operación y Cocina (50%):
Cocinar activamente durante las horas de mayor flujo, asegurando el sazón, la temperatura y la presentación adecuada de cada plato.
Dominar todas las estaciones de la cocina para brindar apoyo donde sea necesario.
Participar en la preparación previa (mise en place) y estandarización de recetas.
Supervisión y Control de Calidad (30%):
Auditar que cada platillo salga de la cocina cumpliendo con los estándares de la marca antes de ser servido.
Monitorear el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad laboral (HACCP / Manejo Limpio de Alimentos).
Supervisar la limpieza profunda al cierre e inicio de turnos.
Liderazgo y Gestión de Equipo (20%):
Coordinar y motivar al personal de cocina (cocineros, auxiliares y lavalozas) asignando tareas diarias.
Apoyar en la inducción y capacitación del personal de nuevo ingreso.
Gestionar el inventario diario, mermas, etiquetado de insumos y solicitudes de pedidos a proveedores.

Ofrecemos

Ofrecemos
Salario competitivo (a convenir según experiencia).
Prestaciones de ley.
Propinas
Bonos por productividad.

Requerimos

Experiencia: Mínimo 2 a 3 años como cocinero líder, encargado de turno, Subchef o posición similar en restaurantes de alto volumen.
Estudios: Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Culinaria o carrera afín (deseable, no excluyente si cuenta con amplia experiencia).
Conocimientos:
Control de mermas e inventarios.
Normativa de higiene y manipulación de alimentos.
Manejo de tiempos de servicio y comandas.
Habilidades: Liderazgo asertivo, trabajo bajo presión, atención al detalle y excelente comunicación.

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