Descripción del puesto

Objetivo del puesto:
Planificar, organizar y supervisar la producción de alimentos en la cocina central, asegurando calidad, inocuidad, eficiencia y estandarización de procesos, de acuerdo con las políticas de la empresa y normas de seguridad alimentaria.

Elaborar planes de producción diarios y semanales según la demanda.

Supervisar la preparación de alimentos garantizando cumplimiento de recetas estandarizadas.

Coordinar y dirigir al equipo de cocineros, auxiliares, empacadores, bodegueros y conserjes.

Capacitar al personal en manipulación higiénica de alimentos y seguridad laboral.

Asegurar cumplimiento de normas BPM y HACCP.

Controlar recepción, almacenamiento y rotación de materias primas (PEPS).

Gestionar costos de producción, merma e inventarios.

Elaborar reportes y proponer mejoras en procesos de producción.

Desarrollar y actualizar recetas, técnicas y flujos de trabajo.

Proponer innovaciones en menús y productos.

Ofrecemos

Salario competitivo acorde a experiencia.

Prestaciones de ley.

Estabilidad laboral en empresa reconocida.

Oportunidades de crecimiento profesional.

Ambiente de trabajo en equipo y orientado a la calidad.

Requerimos

écnico o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.

Cursos o certificaciones en BPM, HACCP, Seguridad Alimentaria (deseable).

Estudios en Administración de Empresas (deseable).

Experiencia de 3 a 5 años como Chef, Jefe de Producción o puesto similar en cocinas industriales, comedores corporativos, catering o plantas de alimentos.

Conocimientos en producción a gran escala, control de costos y desperdicios, manejo de equipos semi industriales.

Liderazgo, organización, planificación y capacidad de trabajo bajo presión.

Innovación, resolución de problemas y orientación a resultados.

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