Por Kiwilimon / Lorenza Ávila

Este panqué de limón lleva un glaseado dulce de limón y esta muy fácil de preparar.

TIEMPO: 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 12

INGREDIENTES

- 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

- 3 tazas de harina

- 3/4 tazas de leche de vaca, con unas gotitas de limon

- ralladura de limón, de 2 limones

- 1 taza de jugo de limón

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

- 1/2 cucharaditas de bicarbonato

- 2 tazas de azúcar

- 5 huevos

- 2 tazas de azúcar glass

- 3 cucharadas de jugo de limón, para el glaseado


PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180 grados con la rejilla en la parte baja del horno.

Engrase y enharine 2 moldes alargados de panqué.

Agregue unas gotas de limón a la leche y mezcle con el resto del jugo de limón, y ralladura.

En un recipiente, mezcle el harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato.

Con una batidora eléctrica, acreme la mantequilla a velocidad media.

Agregue el azúcar a la mantequilla y bata hasta que se esponje.

Agregue los huevos de uno en uno, batiendo hasta que todo se incorpore.

Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche (empezando y terminando con el harina).

Bata rápidamente hasta que se incorpore todo (no bata de más).

Divida la mezcla entre los dos moldes engrasados y enharinados.

Hornee por 50-60 minutos o hasta que si le insertas un palillo al centro salga seco.

Deje enfriar por 15 minutos en el molde.

Desmolde y deje enfriar completamente.

Prepare el glaseado: ponga el azúcar glass en un recipiente y agregue 3 cucharadas de jugo de limón, revuelva bien con un batidor de globo. Agregue más jugo de limón si es necesario.

Ponga los panqués sobre una rejilla y ponga el glaseado encima.

Deje que se endurezca por 30 minutos.

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