Por Kiwilimon / Sophia Rivera
Los rollos primavera o vietnamitas, son rollos a base de una hoja de arroz rellenos de los ingredientes que más te gusten como camarón o aguacate, acompañados de cilantro fresco, pepino, zanahoria, col morada, rábano y ajonjolí negro. Sírvelos con una deliciosa salsa de cacahuate y un poco de salsa de chile dulce. Una buena opción para una comida saludable.
TIEMPO: 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
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INGREDIENTES
- 2 tazas de agua, para fideos de arroz
- 1 cucharada de sal, para fideos de arroz
- 1 taza de fideo de arroz
- 6 oblea de arroz, para rollos primavera
- 1 taza de agua, caliente, para las obleas de arroz
- 1/2 tazas de camarón, cortados por la mitad
- 2 aguacates, chico, cortado en láminas
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 1 pepino, cortado en tiras finas
- 1 manojo de cilantro fresco, entero
- 1 taza de col morada, cortada en tiras finas
- 2 rábanos, cortado en rodajas
- 1 cucharada de ajonjolí negro
- 1/2 tazas de salsa de soya, para el aderezo
- 1 cucharada de salsa Sriracha, para el aderezo
- 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
- 1 cucharada de jugo de naranja, para el aderezo
- 1 cucharada de crema de cacahuate, para el aderezo
- 1/2 tazas de salsa de chile dulce, oriental, para acompañar
PREPARACIÓN
Para fideos de arroz, calienta una ollita con el agua y la sal, cuando llegue a punto de ebullición, cocina los noodles durante 3 minutos hasta que estén suaves. Cuela y baña con agua fría, reserva.
Remoja las hojas u obleas de arroz en el agua caliente por 1 minuto para que se suavicen. Escurre.
Para armar los rollos vietnamitas, en una hoja de arroz acomoda camarón y en otra, láminas de aguacate. Rellénalas con zanahoria, pepino, fideos de arroz, cilantro, col morada, rábano y espolvorea ajonjolí. Cierra los rollos sin que se rompan. Corta por la mitad y reserva.
Para el aderezo, en un bowl mezcla todos los ingredientes hasta incorporar.
Sirve los rollos vietnamitas y acompaña del aderezo y la salsa de chiles dulce.
